Knoblauch-Parmesan-Pasta

Zutaten

  • 120 ml Butter
  • 2 TL getrockneter, zerkleinerter Basilikum
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 3/4 TL Gewürzsalz
  • 220 g Fettuccine oder Capellini (gekocht und abgegossen)
  • 360 ml Brokkoliröschen (bissfest gekocht)
  • 3 EL gehackte Walnüsse
  • Frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Butter in einer großen Pfanne zerlassen.
  2. Basilikum, Zitronensaft, Knoblauchpulver und Gewürzsalz hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. Pasta, Brokkoliröschen und Walnüsse hinzufügen.
  4. Alle Zutaten gut mit den Fettuccine vermischen.
  5. Anschließend frisch geriebenen Parmesan über die Pasta geben.

Dieser Artikel nutzt Material aus dem Wikibooks-Artikel „Cookbook:Garlic Parmesan Pasta“, der unter der Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0 veröffentlicht wurde.

Guacamole

Zutaten

  • 4 Avocados
  • 2 EL Pico de Gallo
  • Saft von 1/2 Limette
  • 2 gehackte Jalapeños ODER 2 EL Chiliflocken ODER 1 EL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 4 TL Olivenöl
  • 1 1/2 TL gehackter Knoblauch
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 fein gehackter Jalapeño ODER 2 fein gehackte Serrano-Chilischoten ODER 2 EL fein gehackter Chili (nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Entkernen Sie die Avocados.
  2. Ritzen Sie die Avocado ein, ohne die Schale durchzuschneiden.
  3. Höhlen Sie eine Avocado mit einem großen Löffel aus und geben Sie das Fruchtfleisch in eine Rührschüssel.
  4. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und verrühren Sie alles, bis die Avocados ganz mit dem Saft benetzt sind.
  5. Fügen Sie Pico de Gallo, Knoblauch, Öl, Jalapeño, Salz, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzu und zerdrücken Sie alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  6. Höhlen Sie dann die anderen Avocados aus und rühren Sie die größeren Stücke vorsichtig unter.
  7. Die Guacamole hat die richtige Konsistenz, wenn sie mehr große als zerdrückte Teile enthält.
  8. Mit einem kleinen Zweig Koriander garnieren.

Dieser Artikel nutzt Material aus dem Wikibooks-Artikel „Cookbook:Guacamole“, der unter der Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0 veröffentlicht wurde.

Würzige Kürbissuppe

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Tasse geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Dosen fettfreie und salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe (je 400 ml)
  • 1 Kürbis (ca. 400–500 g)
  • 1 Tasse Milch (1 % Fett)
  • 1 EL frischer Limettensaft

Zubereitung

  1. Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln für 3-4 Minuten anschwitzen und anschließend Mehl, Currypulver, Kreuzkümmel und Muskat hinzugeben. Alles 1 Minute anbraten.
  2. Süßkartoffeln, Salz, Brühe und Kürbis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und der Kürbis gar und weich sind. Topf von der Herdplatte nehmen und etwa 10 Minuten ruhen und abkühlen lassen.
  3. Etwa die Hälfte der Mischung im Mixer pürieren. Suppe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Mit der restlichen Suppe wiederholen.
  4. Herdplatte wieder einschalten und bei mittlerer Hitze die Milch einrühren. Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie komplett erwärmt ist.
  5. Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit Limettensaft abschmecken.

Dieser Artikel nutzt Material aus dem Wikibooks-Artikel „Cookbook:Spiced Pumpkin Soup“, der unter der Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0 veröffentlicht wurde.

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